Food For Thought

Een zonovergoten tweede paasdag weerhield de bezoekers van Food for Thought er niet van om naar de Unie te komen. Het onderwerp van de avond (eten) én de spannende combinatie van sprekers blijken dan ook een schot in de roos en bezorgen ons wederom een volgepakte zaal.
Vanaf acht uur stroomt langzaam het terras van de Unie leeg en de zaal vol. Op het scherm draait La Grande Bouffe, de spraakmakende film uit 1973 over vier vrienden die zich collectief dood willen eten. Een gedekte tafel staat paraat voor de sprekers. Bij binnenkomst ontvangt iedereen alvast een fraai doosje met servet en lepel van Superhallo.

Hans Heringa, smaakspecialist en moderator van deze avond, introduceert het verband tussen eten en ontwerp. Hij neemt het publiek via de 17e eeuw mee naar El Bulli en Heston Blumenthal. Hij laat ons vluchtig ruiken aan nieuwe ontwikkelingen bij Philips design en bespreekt de keuken van het zojuist verkozen beste restaurant van 2011; Noma in Denemarken. Het prikkelen van alle zintuigen is een mooie brug naar de eerste sprekers: Superhallo.

Superhallo bestaat uit Martijn Jansen en Selina Houwing en zij zijn de bedenkers van de Eet-O-Theek. We moeten nog even geduld hebben voordat het doosje opengemaakt mag worden. We krijgen eerst een amuse voorgeschoteld in de vorm van het gedicht 'Vrede is eten met muziek' van Lucebert. De Eet-O-Theek verbindt muziek met eten en andersom en dus laat Martijn Jansen ons een aantal hilarische LP-hoesen zien. Deze hoezen inspireerden hen tot het samenbrengen van muziek en eten, waardoor de smaakervaring vergroot wordt. Vervolgens pakken we de schattige doosjes uit met daarin drie fantastische smaakervaringen. Klein en uiterst verfijnd worden de smaakpapillen uitgedaagd, begeleidt door lentemuziek. Zeer verrassend, de zaal is er even stil van.

Boudewijn van Nieuwenhuijzen (Food en horeca manager van de HEMA) neemt het over en biecht op zich als commercieel man enigszins een vreemde eend in de bijt te voelen. Kort schetst hij zijn organisatie: 10.000 medewerkers, iedere week wordt er een winkel geopend, 100% eigen merk (alhoewel je misschien wel eens een blikje cola van een ander merk aan kan treffen vertelt hij eerlijk) en de befaamde rookworst waarvan er iedere 3 seconden eentje verkocht wordt. Een product waaruit blijkt dat er soms helemaal geen design nodig is. Vervolgens krijgen we een kijkje in de keuken van succesvolle en minder geslaagde ontwerpen van de HEMA-foodafdeling. Boudewijn vraagt met regelmaat de mening van het publiek en die wordt dan ook enthousiast gedeeld. De discussie leeft stevig op over de typografie op broodverpakkingen, te luxe chocolade verpakkingen, franse of nederlandse broden en de internationalisering van de HEMA (waar laten we de 5 vertalingen?). De bezoekende ontwerpers voelen zich duidelijk betrokken bij de HEMA.

Katja Gruijters is food designer en opent passend bij de paasdagen met haar nieuw ontworpen paashazen en paaseieren die in Sainsbury in de schappen staan. Kort vertelt ze over 'Ander kant', kant gemaakt van chocolade, en eetbare bloemen die ze vertaalde naar snoepjes. Haar belangrijkste thema is momenteel verspilling. In haar project Beautiful by Nature vraagt Gruijters de natuur te accepteren zoals deze echt is, en wijst ons op de schoonheid van de tweelingappel en de duowortel. Haar Waste Free Restaurant is geïnspireerd op een natuurlijke cyclus waarin de leftovers uiteindelijk weer worden getransformeerd naar bijvoorbeeld biogas waarop het eten bereid wordt. De discussie zwengelt ook nu weer aan: wat is verspilling en waar ligt de oorsprong?

Het publiek aan het denken zetten over eten en ontwerp is een geslaagde missie en de gesprekken worden druk voortgezet in het café. Food en design zijn een pittig onderwerp en er is Food for even more thought!

Wij kijken al weer met veel plezier vooruit naar de volgende Romeo Delta avond op 20 juni met als thema Wansmaak. Want wat is nou wel of juist geen slechte smaak? Wie bepaalt dat? En wat door sommigen met afgrijzen wordt verguisd, wordt door anderen liefdevol gekoesterd.
Kom gruwelen én genieten met maar liefst 10 verschillende sprekers waaronder Maxim Hartman, Isis Vaandrager, Joost Overbeek en Dienand Christe!